中国的蜂产品及其制品(八)

湖北天马养蜂场2014-10-28 09:46:25蜂产品生产943

㈧蜜蜂幼虫

卵孵化后至变态化蛹前的虫态,称为幼虫。可供人们作为蜂产品利用的蜜蜂幼虫,包括蜂王幼虫、雄蜂幼虫和工蜂幼虫。在中国现已开发的主要是蜂王幼虫和雄蜂幼虫。蜂王幼虫作为生产蜂王浆时的一种副产品,早在1958年已被应用。

⒈蜜蜂幼虫的性质、成分和应用

⑴蜜蜂幼虫的性质

蜜蜂幼虫呈乳白色或灰白色,蛆形,体表有环纹但无附肢,虫体饱满且富弹性,具有新鲜幼虫的特殊腥味。

⑵蜜蜂幼虫的化学成分

蜜蜂幼虫躯体营养丰富,其所合成分因蜂种、型别、日龄和食物来源不同,而存在一定差异。新鲜的蜂王幼虫所含成分和蜂王浆接近,平均含水量77%,蛋白质15.4%,脂肪3.17%,糖元0.41%,灰分3.02%。此外,还含有16种氨基酸,6种维生素及多种酶类和激素。

雄蜂幼虫的营养价值高于牛奶和鸡蛋。邵有全等(1986年)对10日龄雄蜂幼虫(从卵算起)的主要成分进行了分析:虫体的平均含水量73%,干物质27%。干物质中粗蛋白占41%,粗脂肪26.05%,碳水化合物14.84%。此外,还含有17种氨基酸,9种矿物质,以及多种维生素、酶类和激素。

⑶蜜蜂幼虫的应用

不同种类的蜜蜂幼虫,具有不同的药理作用,临床证明,蜂王幼虫能调节中枢神经系统,既能振奋精神,增加食欲,增加体力,又能益智安神,改善睡眠。现在中国已生产的蜂王胎片、蜂王幼虫冻干粉、蜂王宝等蜂王幼虫制品,对白血球减少症、神经衰弱、风湿性关节炎、月经失调、营养性水肿、肝脏病及溃疡病等都有较好疗效。雄蜂幼虫不仅可供食用,而且可用于治疗神经官能症和儿童智力发育障碍。此外,还可用它作为禽类的饲料添加剂和某些昆虫的特种饲料。

⒉蜜蜂幼虫的加工技术

蜂王胎片的加工工艺流程,包括蜂王幼虫解冻:制浆、冷冻干燥、粉碎、添加辅料、搅拌、制片、装瓶、封口、张贴标签等,蜜蜂幼虫冻干粉的制作工艺,大致是幼虫原料的解冻、粉碎并匀浆、冷冻干燥、磨成细粉、装罐密封。

蜜蜂幼虫罐头的加工,主要工艺流程为:原料精选、净水漂洗、盐水煮沸、脱水、添加调料、装罐密封。

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引自《中国蜂业》(农业出版社,1993)

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