中国的蜂产品及其制品(三)

湖北天马养蜂场2014-10-28 09:46:25蜂产品生产1076

㈢蜂花粉

蜂花粉是蜜蜂从被子植物雄蕊花药和裸子植物小泡子叶上的小抱子囊内采集的花粉粒,经过蜜蜂加工而成的团状物,它是蜂粮的原料。中国蜂花粉的资源丰富,采收方法简单,又因其营养丰富,价格便宜,易于推广应用,是一个开发前景很好的蜂产品。

⒈蜂花粉的姓质、成分和应用

⑴花粉的性质

花粉是植物的雄性细胞。植物的种类繁多,各种植物的花粉形态、特性、成分和药理作用不尽相同。蜜蜂采集的花粉团呈扁椭圆形,由许多花粉粒组成。花粉粒的形状有圆的、扁圆的、椭圆的、三角形的、四角形的。花粉粒的直径一般20~30μm,其颜色有淡黄、黄色、桔黄、淡绿、绿色、青色、灰白色等。花粉有清香气味,稍甜,略带苦涩。

花粉表面有不规则的纹饰和萌发孔。萌发孔是花粉粒内成分进出的通道,它的大小、多少和形状随植物不同而异。成熟的花粉粒是由花粉壁和内容物构成。内容物包括营养核和生殖核。花粉壁由内壁和外壁组成,内壁柔软且薄,外壁坚硬,表面不平。

⑵蜂花粉的化学成分

植物的花粉经蜜蜂采集后形成的蜂花粉,营养丰富,其一般成分(%)如下:

成分

含量

成分

含量

成分

含量

成分

含量

蛋白质

20

氨基酸

13

纤维素

5

灰分

3

碳水化合物

25~48

水分

12~20

粗脂肪

8.5

其他

3~4

花粉中含有极为丰富的氨基酸,一般在1%以上,其中所含的人体必需氨基酸约为牛肉、鸡蛋的5~7倍。蜂花粉中的糖类约占干物质的1/3。蜂花粉中的维生素含量比蜂蜜高100倍,是一种天然的多种维生素浓缩物。特别令人注目的是蜂花粉中的亚油酸和亚麻酸占不饱和脂肪酸的60%以上。

此外,花粉中还含有黄酮类物质,微量元素和酶类。上述这些化学物质对人体的各种代谢都会起到重要的调节作用。

⑶蜂花粉的应用

鲜花粉的应用广泛。作为食品有花粉口服液、巧克力花粉果、花粉面包、花粉酒和花粉饮料。作为医学用可治疗前列腺炎和前列腺肥大、降低血脂和胆固醇,并有延缓衰老的作用。

蜂花粉被誉为内服的美容化妆品和多种外用化妆品美容剂,对皮肤无刺激和不适应感,而且含有丰富的能被皮肤细胞直接吸收的氨基酸、活性酶和能柔软皮肤的苷类和黄酮类物质。

⒉蜂花粉的加工技术及制品

蜂花粉来自于自然界,难免带有一些有害生物和杂质,因此必须进行处理。如灭菌、消毒、脱水、干燥,必要时进行破壁,最后再通过深加工制成各种商品。

⑴蜂花粉的灭菌消毒

可以用70%~75%的酒精喷洒在花粉上,然后搅匀、晾干。也可以用0.1%的蜂胶溶液喷洒,达到灭菌的效果。

⑵蜂花粉破壁

常用的方法是机械破壁法,包括采用气流粉碎机、胶体磨、高速万能磨等设备进行破壁。但本法破壁率不太高。另一种方法是变温破壁法,即将-20℃的花粉突然放入100℃的条件下,使其骤然膨胀而破壁。第三种是发酵破壁,这是利用花粉本身存在的酶类和微生物或加入人工培养的米曲霉进行发酵破壁。也可以采取仿蜂粮发酵方法。在20kg蜂花粉中拌入1kg蜂粮进行发酵,其商品名叫仿生破壁花粉。

比较理想的蜂花粉破壁技术是低温气流破壁法。它可以使灭菌和破壁同时完成,破壁率在99%以上,细度可达5μm以下。中国四川的川长福蜂花粉和台湾的敬源花粉系列都是采用这种方法破壁的。

⑶蜂花粉制品

蜂花粉不仅有很高的营养价值,而且具有许多特殊的疗效。中国有100多个工厂生产各种花粉系列产品。

食品工业把蜂花粉视为食品的宠儿。以花粉为原料的商品种类繁多。如花粉口服液、森宝花粉、虫草花粉、人参三宝素、北京花粉精、花粉桂花汽水、花粉可乐、花粉儿童蛋糕、花粉酥、花粉长寿糕、花粉蜜、花粉豆浆粉、巧克力花粉晶、花粉酒、花粉蜜露等,这些都是深受消费者欢迎的产品。

蜂花粉作为医药品的有前列康片、花粉片、康寿灵花粉散及胶囊等。这些产品对某些疾患有一定辅助疗效。湖北天马养蜂场,加我们的微信一起学养蜂。

蜂花粉作为化妆品原料的开发工作已取得了满意的结果。中国投放市场的有花粉营养霜、花粉香水、花粉奶液、花粉生发水、花粉香皂、花粉营养水等。

蜂花粉作为饲料添加剂,已取得较好的经济效益。花粉中除含有蛋白质、维生素、微量元素外,还有各种活性多肽、酶和多糖。这些物质虽少,但有较强的生理活性,具有免疫、抑菌和抗缺氧作用。用蜂花粉制成的饵料,非常适应于对虾的繁殖和生长。经试验可使对虾增产30%。用于鸡、鸭、猪、奶牛和貉等经济动物的添加剂,有很高的经济效益。

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