蜂王浆的味道为什么怪怪的?

湖北天马养蜂场2019-12-14 19:19:56蜂王浆医疗与保健89

蜂王浆是极富营养价值和保健功效的滋补品,可能在很多人心中以为蜂王浆的味道应该和蜂蜜差不多,事实上蜂王浆的味道与蜂蜜的甘甜味美截然不同,甚至可以用难以下咽来描述,下面我们就一起来看一看蜂王浆的味道为什么怪怪的吧!

蜂王浆

一、蜂王浆为什么有怪味?

蜂王浆的味道特别奇怪,到底怎么个怪法呢?简单来说蜂王浆从入口到回味一共要经历酸、涩、辣、甜四种味道,刚入口时有一股浓烈的酸味,之后有一种涩涩的感觉,接着便是辛辣但很清爽的味道,最后的回味确是甜的,很多人无法接受这种奇怪的味道,因此一般多搭配蜂蜜一起服用。

蜂王浆

二、蜂王浆为什么有酸味?

蜂王浆刚入口时有一股浓郁的酸味,为什么蜂王浆入口的味道是酸的呢?事实上蜂王浆的pH在3.9~4.1左右,很多人可能对这个值不太了解,这里简单的为大家举个例子来进行比较,一般情况下食醋pH在2.8~3.8之间,也就是说蜂王浆的酸度比食醋低不了多少,因此有酸味就不足为奇了。

蜂王浆

三、蜂王浆为什么有辣味?

蜂王浆最独特的地方是有强烈的辛辣味,为什么蜂王浆会辛辣味呢?事实上蜂王浆的辛辣味主要来自王浆酸(只存在于蜂王浆中并因此而得名),有较为强烈的辛辣感和刺激感,同时王浆酸的含量也是判断蜂王浆质量的主要指标,一般来说蜂王浆中王浆酸的含量越高辛辣味和刺激味就越强。

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四、蜂王浆为什么有甜味?

蜂王浆吃完后的回味是甜的,那这又是什么原因呢?事实上在蜂王浆中含有大量的糖类,这些糖类约占蜂王浆干物质的20~30%左右,主要有果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、龙胆二糖等,尤其是果糖和葡萄糖的含量可占蜂王浆中总糖类97%左右,因此蜂王浆在吃完后回味是甜的也就很正常了。

总结:蜂王浆的味道虽然很奇怪,但完全不影响蜂王浆极高的保健价值(是不是有点良药苦口的意思),若不习惯蜂王浆的味道可以搭配些蜂蜜食用,也可以购买以蜂王浆为主要材料制成的蜂王浆口服液。

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