蜂蜜和葱可以一起吃吗?

湖北天马养蜂场2018-11-03 18:05:23蜂蜜医疗与保健39

蜂蜜是最常见的营养滋补品,而葱是最常见的食用蔬菜,但关于二者不能同食的传言相信很多人都听说过,传言中二者同食会发生化学反应而产生有毒物质,事实真的是这样的吗?下面我们就一起来看一看蜂蜜和葱能不能一起吃吧!

蜂蜜

一、相关谣言

谣言中蜂蜜和葱不能同食的原因是“蜂蜜富含的有机酸和酶类遇上葱富含的含硫化合物会产生有毒物质而导致腹泻”,而且在我国的一些医书中也有一些二者不能同食的论述,例如《金匮要略》“生葱不可共蜜食之,杀人”,又如《饮膳正要》“生葱不可与蜜同食”,再如《本草纲目》“生葱同蜜食作下痢”,那真相是不是这样的呢?

蜂蜜

二、营养价值

谣言中提到了蜂蜜和葱的营养成分,因此扒一扒二者的营养成分是有必要的,蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,尚含少量蛋白质、维生素、有机酸、酶类及矿物质成分,而葱的主要成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪,并含少量的维生素、胡萝卜素、挥发油、矿物质及含硫化合物(辣味的主要来源)等,但从营养成分来看谣言似乎是真的!

蜂蜜

三、成分论述

谣言中二者不能同食是有机酸、酶类与含硫氨基酸发生反应而生成有毒物质,这里一个一个的分析,首先有机酸与含硫氨基酸到底会不会发生反应尚无报道,其次蜂蜜中酶类(淀粉酶、葡萄糖氧化酶、酯化酶等)的作用是充当催化剂,本身并不是反应物,而且只对脂肪、淀粉、蛋白质等感兴趣,貌似含硫氨基酸并不在其催化反应的名单上。

蜂蜜湖北天马养蜂场,加我们的微信一起学养蜂。

四、科学真相

谣言的最大问题出现在“...发生化学反应产生有毒物质”,蜂蜜和葱中的成分是不是真能发生反应还是未知数(至少目前没有两者能发生反应的报道),而且就算二者能发生反应但产生的也未必是有毒物质(两种无毒物质生成有毒物质也没想象的那样简单),因此这个谣言的前半段是真的而后半段则是假的(厉害的谣言往往都是半真半假)。

综上所述,蜂蜜和葱不能一起吃是谣言,完全缺乏理论证实和数据支撑,在生活中可能有人将二者同食的确出现不良反应,但绝对是因自身体质差异和不健康饮食导致的,与两者是否同食没有任何关系。

文章评论