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无公害食品—蜂王浆质量标准(中华人民共和国农业部2002—07—25发布 2002—09—01实施)

天马蜜蜂2011-07-25 16:11:25蜂产品标准2747

1、蜂王浆定义

哺育蜂舌腺和上颚腺的混合分泌物,是蜂王生命活动中的主要食物。又称蜂皇浆、王浆等。

2、蜂王浆冻干粉定义

以蜂王浆为原料,经过真空冷冻干燥而成的固态产品。又称为蜂王浆粉、蜂皇浆冻干粉。

3、感官指标(表1)

表1感官指标
项目
蜂王浆
蜂王浆冻干粉
颜色
乳白、淡黄、黄红色,以及少量蜜源植物花粉颜色乳白、淡黄、黄红色
状态
乳浆状、微粘有光泽感,不得有胶状物呈现粉末状,颗粒均匀一致,不得有粘着状
气味
有本品特有香气,气味纯正;不得有发酵、发臭等异味有本品特有香气,气味纯正;不得有焦糊和发臭等异味
滋味
有酸、涩带辛辣味,回味略甜;不得有异味
杂物
无幼虫、蜡屑等杂物,不得有外来异物

4、理化指标(表2)

表2理化指标
项目
蜂王浆
蜂王浆冻干粉
水分(g/100g)
≤70
≤7
蛋白质(g/100g)
≥11
≥33
酸度(1mol/mL×mLNaoH/100g)
≤30~53
灰分(g/100g)
≤1.5
≤5
总糖(以葡萄糖计)(g/100g)
≤15
≤50
淀粉
不得检出
10-经基-α-癸烯酸(g/100g)
≥1.4
≥4.2

5、卫生安全指标(表3)

表3卫生安全指标
项目
蜂王浆
蜂王浆冻干粉
菌落总数(cfu/g)
≤1000
≤10000
大肠菌群(MPN/100g)
≤90
霉菌(cfu/g)
≤50
酵母(cfu/g)
≤50
致病菌(系指肠道致病菌或致病性球菌)
不得检出
砷[以As计](mg/kg)
≤0.3
铅[以Pb计](mg/lg)
≤0.5

6、贮存、运输

产品贮存、运输及工具应符合GB17405要求。

密封包装的蜂王浆可在常温下24h内销售、运输,应防止温度急剧变化;宜在-5℃以下低温贮存、运输。

产品不应与有毒、有害物品混存混放。

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蜂王浆应在-18℃以下低温保存,保质期可以为24个月。

蜂王浆冻干粉常温下密封保存,保质期为3个月;在-5℃以下低温保存,保质期可以为24个月。

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